没错，今天要说的桑叶就是80后小时候家里养蚕喂的桑叶，那时候农村很多养蚕人，不过，知道桑叶不单可以喂蚕，还可以给人吃的人不多，就是想咬一口，发现是苦的，就不会再碰了。
接触了中医西医之后，你会发现原来桑叶不但是可以吃，而且浑身是宝！桑叶、桑椹，都是多身体非常好的食物。今天重点还是聊桑叶！
桑叶中含有主要功效成分是多糖类、生物碱类、黄酮类和多酚类，而且活性很高。这些成分可以用来修复胰岛细胞，有明显的降血糖的作用；此外，桑叶中的芸香苷、槲皮素、槲皮苷含量也比一般的中药要高，具有明显的降血压作用；同时桑叶的DNJ、植物甾醇、黄酮类等具有明显的降低血清脂肪和抑制动脉粥样硬化形成的作用，也可用来降血脂。
《本草纲目》中记载：“桑箕星之精神也，蝉食之称文章，人食之老翁为小童。”桑叶又名：“神仙草”，日本人更称桑叶茶为长寿茶。
那么，中国5000年文化，难道从来就没有人知道桑叶是可以吃的吗？其实不是，要说直接吃桑叶，还真不行，第一口味不好，第二有毒性，第三寒性重，第四有副作用，正因为有了这些因素，所以直接吃桑叶还真的不好吃，不能多吃，更不能长期吃。
要解决桑叶的苦味、毒性和寒性，一般可以泡茶、熬汤、做菜、做面条等，改变其味道，使之口感更好。广东人用桑叶做菜是比较出名的，比如有一款叫上汤桑叶，与上汤菜心，上汤芥菜，上汤豆苗相同，都是先放油蒜头炒香后放水加盐，水开后将菜放入，沸后即可。这样的菜式清淡爽口，很受欢迎。
不过，要真正解除桑叶的毒性和寒性，并且更适合药用的方法是发酵法。桑叶发酵液的做法是桑叶配合荞麦等一些药食同源的食材，经过益生菌72小时发酵而成，发酵后口感酸甜，毒性去除，寒性变成了中性，适合多种三高体质的中老年人群作为日常调理之用。
随着人民生活水平的提高，健康意识越来越强烈，很多以前不为人知的食物要用价值才慢慢现出人们的视野，不过对于寒性特别重食物，对阳虚的人会加重，不能乱吃，还需要经过科学的处理，去除毒性，确保去掉其副作用的情况下，再食用为好。
