据传，东汉末年，刘备、张飞和关羽三人结为兄弟，并举行了古代的拜把子仪式。拜把子时，由于张飞曾是一名杀猪的屠夫，于是他将猪肉和豆腐一起煮，从而创造出了最早的把子肉。
后来，在隋朝时期，一位山东厨师对做法进行了改进，他选择带皮的猪肉，加入秘制酱油，放入坛中炖煮，这种方法做出的把子肉肥而不腻、瘦而不柴，无论是味道还是色泽都非常吸引人。加上刘备、关羽和张飞的拜把子故事，这道菜便成为了著名的名菜之一。
现在，让我们一起来制作这道美味的把子肉。
材料：五花肉1kg，长青椒300g，鹌鹑蛋450g，干辣椒20g，八角2个，桂皮一小块，白糖5勺，蚝油2勺，盐1勺，生抽3勺，老抽3勺，1瓶啤酒6根，葱6根，姜5片，蒜2颗。
把子肉的家常做法：将5大勺白糖加水，熬至大泡变为小泡时熄火，加入热水，煮至糖色变浓。
步骤4：将煎好的肉放入沙锅，加入熬好的糖色、香叶、八角、姜片、葱白15g、桂皮、蒜、生抽、老抽15g，倒入1瓶啤酒开始炖煮。
步骤5：在等待沙锅变凉的同时，可以先在锅里放少量油，用小火煎鹌鹑蛋，直到鹌鹑蛋的表面呈现出虎皮状。
步骤7：炖煮约30分钟后，加入炸好的鹌鹑蛋、辣椒、葱段继续炖煮30分钟，然后用大火收汁，只留少许汤汁即可。这样可以使把子肉的味道更加浓郁。收汁后，将肉和鹌鹑蛋盛出，撒上白芝麻即可。
煮好的把子肉肥而不腻，入口即化，与米饭搭配最为美味。这道美味的菜肴，鲜香入味，让人欲罢不能，但也要注意控制食量，以免吃太多导致肥胖。
