发芽的土豆到底能不能吃？很多人一直都吃错了。
土豆是一种非常常见的蔬菜，不仅好吃，还含有丰富的维生素C，维生素B，碳水化合物和淀粉等等。
不仅如此，它的吃法也非常多，深受男女老少的喜爱。
那么你知道发了芽的土豆还能吃吗？每个人的手法都不一样，有人说能吃。从小吃到大的，还有人说不能吃，吃了之后后果不堪设想。那么到底能不能吃呢？
先不说能不能吃，首先我们要知道发了芽的土豆，它里面含有大量的毒素，不管这个芽发的小还是大，首先我们要先了解土豆，正常没有发芽的土豆里面也含有一种物质叫做龙葵碱，而龙葵碱是有毒的，但是正常土豆里面所含的龙葵碱含量比较少，这样我们在吃的过程中就不会对我们造成任何的影响。
但由于很多朋友都特别喜欢吃土豆，就会大量囤积一些土豆在家，每一次买的时候都是五六斤，五六斤的，购买回家我们就发现没过几天有些土豆上面就开始出芽了。
比较严重的上面还长出了小叶子，扔掉吧又觉得可惜，毕竟是花了几十块钱买回家的，吃吧心里边又有点不安。
那么发了芽的土豆到底能不能吃呢？相信这个问题困扰着许许多多的人。
当我们的土豆开始发芽的时候，里面的龙葵碱含量就会大大增加，这个时候如果吃了过量的龙葵碱，就特别容易导致我们人体中毒。
所以像这种发了芽的土豆，我们一般建议大家尽量别吃或者是不吃。那么像这种只发了一点点小芽的土豆，只要我们处理得当，还是可以吃的，而像这种不仅发了许多的芽，上面甚至还长了土豆叶子，土豆的表面还变绿了许多，像这种的土豆呢，就建议尽量不要再吃。
看完之后相信大家都知道哪一种发芽的土豆能吃，哪一种发芽的土豆不能吃了吧？
像这种冒了小芽的土豆，我们可以用刀把它有牙的地方撬掉，也可以选择用菜刀把整个发芽处削掉，这样就可以将发芽的部分清除的更加干净，像这样把发芽的地方以及周围的部分全部消掉之后，我们就可以放心的吃了，其余剩下的地方我们把土豆皮削掉。
下面来给大家分享一个土豆非趁吃的做法，很多人都特别的喜欢，但却不知道怎么来做。削完皮的土豆，把它切一小片下来，接着翻一个面，同样再切一片下来，然后把土豆切了的这一块放在菜板上面，这样再来切土豆片的时候，土豆就不会东跑西跑不稳定了，切起土豆片来，你就会感觉非常的得心应手。
切好后再改刀切成粗细均匀的土豆丝，刀法不太好的可以用擦丝器。
切好后收入盆中，以这种方式切出来的土豆丝粗细均匀。
接着加入大量的清水。先把土豆丝淘洗两次，主要是把表面能够洗下来的淀粉先清洗掉。
土豆里面含有丰富的淀粉，之前就和大家说了，很多朋友炒土豆丝炒出来之后不仅贴锅还发黑，而且特别容易断，就是因为没有把里面的淀粉清洗干净。
看看我只是用手简单的翻动了几下水，里面就有许多的土豆淀粉了，把这个水倒掉，然后往里面加一点白醋。
接着继续往里面加入大量的清水，水的量要多，这样才可以完全把土豆丝浸泡起来。用手抓一抓，让白醋和水充分的融合在一起。
把土豆丝泡在加了白醋的水里面，可以防止土豆丝发黑，并且在后期炒的过程中，可以让炒出来的土豆丝根根分明，吃起来更加清脆可口。
搅拌均匀后，让土豆丝在里面浸泡十分钟，尽量把里面的土豆淀粉去除干净。接下来的时间准备一块生姜，把生姜先切成薄片，再改刀切成这种粗粗的条，最后切成生姜末。收入盘中备用，然后准备几瓣大蒜，大蒜切成薄片。
最后也改刀切成这种碎碎的蒜末和生姜放在一起，然后用剪刀剪一点干辣椒在里面，喜欢吃辣的可以多减一点，不喜欢吃辣的准备几颗就可以。
生活中我们常见的干辣椒有辣的和不辣的，如果只是想增加一点口感，那么可以买不辣的，然后准备一小把花椒粒。
接着准备一个绿辣椒，切成段，然后再切成丝，粗细和土豆丝的粗细差不多，就可以。解好后先放一旁备用。
这个时候土豆丝也已经浸泡好了，可以看到里面又泡出了一些淀粉水。将土豆丝再淘洗两次，然后控水捞出放一旁备用。
锅里面倒入适量的植物油，倒生姜、蒜、干辣椒、花椒，大火炒出香味。
接着将土豆丝放进来，大火翻炒一分钟，炒土豆丝的时候，整个过程一定要开大火，并且炒的时间不宜过长。
接着把绿辣椒倒进来，加少许盐，味精，99粒白糖，少许白醋，很多人炒出来的土豆丝颜色发黑，是因为他加的是陈醋，炒土豆丝一定要用白醋，接着再来一点生抽，然后继续翻炒几下，把绿辣椒炒熟。
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这样翻炒均匀后，把菜炒至入味，我们的酸辣土豆丝就做好了，装入盘中就可以美美的享用了。
这样做出来的酸辣土豆丝比饭店的还要好吃，清脆爽口，酸辣入味，并且根根分明，颜色也是非常的好看。
