五一小长假没几天就到了，大家应该都十分憧憬，恨不得现在就开始这个早已计划好的一个愉快假期。5月来临，各地的气温整体都是上升的趋势，很多地方的最高温度都超过30度了，大家外出的时候还是应当注意防暑降温。天气逐渐炎热，这也是意味着夏季的脚步已经临近。就是这段夏初的时间，正是一种食材最水嫩多汁，最好吃的时节，它就是青椒。

这个时候的青椒处于还未大量成熟的初期，皮薄肉脆，水嫩多汁，有着浓郁的草味，很适合单独食用。比如做一盘虎皮青椒，连皮带籽一起吃，充分享受那份软甜多汁的口感，特过瘾。当然，要是你因天气炎热还想要一道清凉的小菜的话，青椒同样可以给你。做一道甜醋腌青椒丝吧，它那十分亮眼的翠绿色，还有夹生富有弹性的口感，以及一口下去带给你的十足清凉感，绝对会让你享受在其中。

趁着现在青椒连籽都是水嫩的时期，我们家已经连续好几天都做了这道甜醋腌青椒丝了，它那爽脆的感觉很得我们一家人喜欢。这道菜不仅好吃，做法也简单方便，只要简单烫一下，淋点味汁就能轻松上桌。不过有点令人吐槽就是青椒的价格，可能是处于初期阶段，还未大量成熟供应的原因，有的价格已经涨到差不多10元一斤了，着实有点小贵，都快赶上肉的价格了。我去菜市场基本看不到两三块钱一斤的青椒了，买过的9.58元/斤的价格倒是持续了好多天。不过，为了享受到这水嫩脆爽的青椒美味，贵点也值了。

下面就看下这道甜醋腌青椒丝的具体做法吧。

甜醋腌青椒丝

【食材准备】

青椒，海带头，生姜，陈醋，生抽，汤，盐，芝麻香油

【做法过程】

1、 青椒洗净去头，竖着从中间半剖开，去籽切成丝。海带头漂洗干净后切成片，姜切薄片。

2、 锅中加水烧沸，倒入青椒丝汆烫5秒钟左右即可，快速捞出晾凉。

3、 然后再把海带片用沸水焯至熟，捞出沥干水。

4、 取一小碗，放入1：1比例各50ml的陈醋和生抽，再加入1勺白糖和1/4小勺的盐以及适量芝麻香油，搅匀调成味汁。

5、 把海带和生姜薄片搅拌均匀后，装盘铺在底部，上面盖上青椒丝，再均匀的淋上味汁即可。

【烹饪小贴士】

1、 青椒要选用皮薄新鲜的，籽要去掉，以免影响口感。

2、 海带头还可以用裙带菜替换，两者都没有，只有青椒丝也可以的。

3、 青椒丝烫的时间一定不能过长，颜色有变亮就立刻出锅，快速冷却晾凉，以免青椒太熟太软，口感变差。