导读：我国是世界上原发性肝癌的高发地区，男性发病约为38/10万人口，女性发病约14/10万人口，而且我国肝癌的发生率约占全球发生率的45%，并且逐年在上升。而引起肝癌的原因也比较多。比如专家研究发现，肝癌和饮食习惯、生活习惯、环境因素、遗传因素等等都会有关，其中大部分中老年人，因为没有养成健康的饮食习惯，会大幅度提高肝癌的病发率。
在日常饮食中，有一些人会经常吃一些对肝脏有害的蔬菜，比如接下来老胡给大家介绍的这3种蔬菜，是世界上最毒的3种蔬菜，它们被称为健康“杀手”，可能你家还在天天吃！接下来老胡就把这3种蔬菜不能吃的原因详细讲解给大家听，如果家里有的，赶紧扔掉。
第一种：久泡的木耳
有些人一次泡多了木耳，就会把木耳一直放到水中浸泡着，而木耳泡的时候超过24小时，会产生大量的病菌，其中会产生一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌，这种菌会产生一种非常凶猛的毒素—米酵菌酸，它会肝细胞癌变。所以浸泡24小时的黑木耳，千万不要再吃了。
大家泡木耳时，用冷水将木耳泡6小时即可，最好浸泡的时间不要超过12小时。如果您想泡的木耳吃着更软，大家可以在冷水中加一勺白砂糖，这样可以使木耳吸收更多的水。
第二种：发霉的蔬菜
有一些中老年人比较节约，会去超市买一些稍微腐烂的便宜蔬菜，其实腐烂的蔬菜，比如番茄、大白菜、豇豆、花生等等蔬菜，大家一定不要买。因为这些蔬菜发霉，会产生一种叫做“黄曲霉”的病菌，它的毒性要比氰化钾大10倍，比砒霜大68倍，而且黄曲霉重中毒，会严重的损害肝脏，使人发生肝炎、肝硬化、肝坏死、肝癌。
每年春夏两季，因为空气比较潮湿、气温高，此时很多蔬菜特意容易发霉，只要是蔬菜有一点发霉，大家都不要买，因为其他地方看着没有长霉，其实已经开始长霉了，只是还没有表现出来而已。
第三种：腌制期特短或特别长的蔬菜
很多人每天都喜欢吃咸菜，没有咸菜都吃不了饭，而自己做的腌菜，有2种是不能吃的，第一种是腌制期特短的蔬菜。因为刚腌制1天的蔬菜，里面会产生大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐摄入量增多，不仅会导致中毒，而且增加肝脏的负担，从而不利于肝脏正常的代谢。
而腌制时间过长的蔬菜，比如超过1年的咸菜，里面会有些腐败菌产生，这些菌里面的有害菌，也会增加肝脏的负担。建议大家，尽量少吃咸菜，如果您喜欢吃，每天摄入量不要超过20克，而且吃完咸菜后，一定要多吃新鲜蔬菜、水果、多喝水，利于肝脏排毒。
