每到冬天，街边水果摊的显眼位置总是站着一群人，手里拿着甘蔗等着削皮，乍一看还以为是丐帮开年会呢。说真的，冬天的甘蔗真是又脆又甜，咬一口，甜甜的汁液立刻溢满口腔，好吃到让人停不下来，而且对人有诸多好处。
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中医认为，甘蔗具有清热解毒、生津止渴、润肺去燥的功效。甘蔗含水量高达84%左右，富含蔗糖、葡萄糖和果糖，是制糖的优良原料，还含有多种维生素和矿物质。吃甘蔗不但能解渴，还能提供营养、补充能量、缓解疲劳，适合低血糖患者。
甘蔗是粗纤维含量较多的水果，不但能滋润喉咙、保护嗓子，多嚼甘蔗，相当于清洁口腔，从而起到保健牙齿的作用，可以称之为“口腔清洁工”。正如谚语所说：“立冬食蔗不会齿痛”，口有异味、口腔炎患者不妨多嚼嚼甘蔗。
除了生吃咀嚼，甘蔗还可以榨汁、烤、炖等。榨汁喝很适合牙口不太好的老人和小孩。甘蔗汁煮出的饭更香甜，能开胃。
甘蔗含糖量高，每次吃上1~2节就好，不宜过多；糖尿病人最好不要吃；由于甘蔗偏凉性，脾胃寒凉者平时最好少吃。
甘蔗虽好吃，我们选购时一定要多瞧瞧、多摸摸，注意它的新鲜度、软硬度，毕竟糖分高的食物是很容易坏的，那什么样的甘蔗不能吃呢？
“红心”：甘蔗“红心”是因为甘蔗内部发生霉变，霉菌在甘蔗肉芯中繁殖增长而产生硝酸类物质，使得出现变红现象。研究表明，霉变发红的甘蔗会产生一种神经毒素3-硝基丙酸，是青霉、曲霉属的有毒代谢产物，进入人体后会在短时间内引起肢体抽搐等，严重甚至致人死亡。
变软：新鲜的甘蔗较硬且分量较足，如果用手捏时发软或者有汁液溢出，提示已经出现变质。
长毛：若发现其表面已经长有白毛或者绿毛，多提示已经滋生了不良致病菌。
怪味：正常甘蔗榨出来的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有清香风味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。
很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实，这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。
吃了“毒”甘蔗有哪些症状？霉变甘蔗中毒是一种中枢神经系统受损的急性食物中毒，食用霉变甘蔗后一般在2-8小时内产生中毒症状，但也有十几分钟就出现中毒症状的特例。轻微的中毒可能出现消化系统不适，比如恶心、呕吐、腹痛等。严重的中毒将会出现头晕、头痛、视物模糊、抽搐等症状，更有甚者还可能导致死亡。
霉变甘蔗造成的中毒目前还没有特效药，出现后遗症的概率比较高。一旦食用甘蔗后感到不适应立即就医，采取催吐急救或对症治疗等。
既然吃了霉变的甘蔗可能会中毒，那甘蔗汁还能喝吗？建议是榨好的“成品甘蔗汁”最好不要喝，当然若是现买现榨的新鲜甘蔗汁是没问题的。
